Nuestra Harina de centeno ecológico esta realizada con una variedad de centeno denominada gigantón. Está molida en molino de piedra, y el 100 % de la molienda se envasa directamente para su consumo. La harina integral contiene más cantidad de vitaminas, minerales y fibra que la harina fina.

Es una de las variedades recuperadas por nosotros y que es utilizada para la fabricación de pan.

Esta variedad es muy poco productiva en su cultivo pero su sabor es el de antaño.