Malpaso es un monovarietal de Syrah que expresa como pocos todo el potencial de esta variedad de uva, perfectamente adaptada a las exigentes condiciones de la zona de Méntrida. Malpaso es un claro reflejo del objetivo con el que se fundó esta bodega toledana y que no es otra que elaborar vinos pensados desde la viña, practicando una viticultura con filosofía ecológica y respetando al máximo la uva.

Elaborado con uva Syrah, procedente de las viñas en espaldera que la bodega tiene en el municipio de Camarena, Malpaso es un tinto potente, bien estructurado y con un final pleno y duradero.

El suelo arenoso en el que su ubican los viñedos a una altitud de 400 metros- resulta muy adecuado para que la fruta alcance el perfecto punto de madurez. Además, el clima de la zona, especialmente seco y con grandes variaciones de temperatura entre el verano y el invierno, junto con una crianza de doce meses en barricas de roble francés en volúmenes de 500 litros, hacen de Malpaso un vino redondo, elegante y con personalidad.

D.O.:                    Méntrida

Viñedos:               Viñas en espaldera de 30 años en suelos arenosos.

Variedades:          Syrah 100%

Elaboración:        Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a temperatura controlada con encubado de 10 días. Fermentación maloláctica en barrica. No estabilizado, ni filtrado.

Crianza:               12 meses en roble francés, 50% nuevo y 50% de 1 en barricas de  500, 600 y 2000 litros.

Producción:         27.100 botellas

Datos analíticos:  Alc. % Vol. 14,50

                              pH                  3,55

                              Acidez total    5,35

Nota de cata: Brillante de capa media y de un color cereza-picota.

La nariz destaca la alta intensidad con una buena presencia de frutas y de violeta, La fruta negra se fusiona con las notas herbáceas balsámicas y minerales.  Sensaciones mentoladas.

En boca la entrada es muy agradable, redondo y sabroso,  con una frescura que invita a seguir bebiendo.

Es sabroso, con buena carga frutal, fruta roja madura  (cerezas y arándanos),

Redondo, de paso ágil, pese a su buena estructura. Taninos maduros y una buena acidez.

Largo y persistente.