Este queso cremoso tiene un proceso de maduración de 60 días, para conseguir ese estilo de torta de la Serena. Disfruta del mejor queso extremeño para untar.

El queso de la Serena Oro Noble ha recibido múltiples premios como la Espiga de Oro en los años 2019, 2021, 2022 y 2023, Medalla de oro World Cheese en los años 2019 y 2020 e infinidad de premios en la Feria del queso de Trujillo en la variedad Queso de Oveja Pasta Blanda.

Para su elaboración, Oro Noble cumple con las estrictas normas de la DOP Queso de la Serena.

Materia prima

Nuestras ovejas merinas junto con el cuajo vegetal dan lugar a un producto de inigualable calidad y exquisitez.

La cadena de producción es propia: pastos, ganado, veterinarios, leche, laboratorios. Se tiene así conocimiento y control en todas las fases de elaboración del producto.

La leche, el cuajo animal y la sal son todos los componentes del queso Oro Noble Denominación de Origen Queso de la Serena.

Ordeño
Las hembras reproductoras son ordeñadas en las inmejorables condiciones de higiene. Se necesita la leche de 15 ovejas para elaborar un kilo de queso. La leche es recogida y conducida diariamente a la zona de producción. Aquí se analiza y se desecha aquella que no cumple los exigentes criterios de calidad de nuestra empresa.

Cuajado
Es la fase más importante en la elaboración del queso. Se añade a la leche cruda de oveja merina el coagulante para conseguir que la leche cuaje en el menor tiempo posible dándole una textura más compacta y obtener una cuajada más seca.
Maduración durante 60 días

En esta fase el cuajado se somete a determinadas condiciones de temperatura y humedad hasta alcanzar un grado de maduración y sabor óptimos.

La curación depende del punto de maduración; únicamente alcanzando su calificación de queso Oro Noble Denominación de Origen Queso de la Serena, aquellos que presentan una pasta cremosa que con la temperatura y humedad necesaria, pasado los 60 días consigue su punto de curación.

Las condiciones especiales de maduración, el cuidado y control diario a cargo de nuestros expertos artesanos queseros, unas instalaciones con alta tecnología y sobre todo nuestra exigencia de calidad, hacen posible que nuestro queso sea un alimento completo, natural y exquisito al paladar.